披萨意面精品班具体学习内容
一、铁盘披萨的制作工艺:
1.铁盘披萨的面团配方。 2.铁盘披萨的工艺流程。
3.发酵和实效管理方案。 4.备料以及其他。
二、冷发手工披萨制作工艺:
1.冷发面团的配方以及DOUGH要求。 2.面团储存和要求以及注意事项。
3.手工制饼训练。 4.烘焙以及常见问题解决方案。
三、特色金牌披萨制作工艺:
1.金牌披萨的用料和面团。 2.包边手法训练。 3.烘焙要求和时效以及注意事项。
四、芝心披萨 卷边披萨:
1.芝心和卷边披萨的面团。 2.包边手法和工艺流程。 3.烘焙时间要求和其他注意事项。
五、意面和饮料配餐:
1.意大利肉酱面制作 2.香辣金枪鱼意面制作 3.鲜香奶油意面制作
4.烤翅制作 5.香蒜面包 6.奶油汤7.罗宋汤 8.蛋挞制作 9.季节饮品等。
六、设备和原料管理等理论知识:
1.设备器材清单提供。
2.详细的设备讲解以及部分设备保养讲解
3.系统理论结合实际操作的讲解知识
4.讲解如何经营管理、经营常识、经营理念、宣传营销管理方法、食品的成本控制。
课程目标:
了解国内翻糖裱花行业发展趋势,走向,掌握开店的细节,流程。
掌握裱花、韩式裱花和翻糖的制作技术,设备和原料的采购。
教学方式:
采用小班制授课,每个班1-6人,独特的1+9教学方法(1分理论+9分实践),打破传统的理论教学模式,100%掌握所学技术,并可以熟练运用到各自的店铺,家庭烘焙。
后期支持:毕业后,在工作或者开店过程中有任何问题,我们会为你排忧解难。
学习时间:7天课时
AM09:00——12:00,PM14:00——17:00
学习费用:RMB: 3000元(包括技术转让费,学习费,材料费)