韩式裱花和翻糖的具体学习内容
一.裱花基础
熟练掌握动物、植物奶油:湿性、中性、干性打发,详细介绍动物、植物奶油特性、用途、保存及口感搭配,口味改良。
熟练掌握圆形蛋糕胚的抹面技巧。
熟练掌握奶油常用的花边挤法(贝壳,群边,花篮)
掌握常用花卉的挤法(玫瑰,奥斯汀,五瓣花,康乃馨.......)
二.韩式裱花基础
奶油霜的制作方法和运用技巧
奶油霜圆形胚的抹面
韩式裱花流行花边、花卉的制作和讲解
掌握韩式花卉的挤法(玫瑰、五瓣花、奥斯汀、康乃馨、毛茛、卷边玫瑰.....)
成品蛋糕的搭配和讲解
三.奶油霜转印的讲解、制作
四.翻糖基础
翻糖专用感佩斯的制作、保存、调色
掌握翻糖花的制作方法(玫瑰、康乃馨、马蹄莲、梅花.....)
掌握翻糖模具的应用
掌握翻译人偶和动物的制作方法
成品蛋糕的搭配、保存
五.成品蛋糕制作
戚风蛋糕 海绵蛋糕 水果蛋糕 裸蛋糕 奶油蛋糕
课程目标:
了解国内翻糖裱花行业发展趋势,走向,掌握开店的细节,流程。
掌握裱花、韩式裱花和翻糖的制作技术,设备和原料的采购。
教学方式:
采用小班制授课,每个班1-6人,独特的1+9教学方法(1分理论+9分实践),打破传统的理论教学模式,100%掌握所学技术,并可以熟练运用到各自的店铺,家庭烘焙。
后期支持:毕业后,在工作或者开店过程中有任何问题,我们会为你排忧解难。
学习时间:7天课时
AM09:00——12:00,PM14:00——17:00
学习费用:RMB: 3000 元(包括技术转让费,学习费,材料费)