专注烘焙培训

韩式裱花和翻糖的具体学习内容

 一.裱花基础

熟练掌握动物、植物奶油:湿性、中性、干性打发,详细介绍动物、植物奶油特性、用途、保存及口感搭配,口味改良。

熟练掌握圆形蛋糕胚的抹面技巧。

熟练掌握奶油常用的花边挤法(贝壳,群边,花篮)

掌握常用花卉的挤法(玫瑰,奥斯汀,五瓣花,康乃馨.......)


 

韩式裱花基础

奶油霜的制作方法和运用技巧

奶油霜圆形胚的抹面

韩式裱花流行花边、花卉的制作和讲解

掌握韩式花卉的挤法(玫瑰、五瓣花、奥斯汀、康乃馨、毛茛、卷边玫瑰.....)

成品蛋糕的搭配和讲解

 

三.奶油霜转印的讲解、制作

 

四.翻糖基础

翻糖专用感佩斯的制作、保存、调色

掌握翻糖花的制作方法(玫瑰、康乃馨、马蹄莲、梅花.....)

掌握翻糖模具的应用

掌握翻译人偶和动物的制作方法

成品蛋糕的搭配、保存

 

五.成品蛋糕制作

戚风蛋糕     海绵蛋糕     水果蛋糕     裸蛋糕     奶油蛋糕


 

课程目标:

了解国内翻糖裱花行业发展趋势,走向,掌握开店的细节,流程。

掌握裱花、韩式裱花和翻糖的制作技术,设备和原料的采购。

 

教学方式:

采用小班制授课,每个班1-6人,独特的1+9教学方法(1分理论+9分实践),打破传统的理论教学模式,100%掌握所学技术,并可以熟练运用到各自的店铺,家庭烘焙。

后期支持:毕业后,在工作或者开店过程中有任何问题,我们会为你排忧解难。


学习时间:7天课时

                AM09:00——12:00,PM14:00——17:00


学习费用:RMB: 3000 元(包括技术转让费,学习费,材料费)






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